Zeytinyağlı Enginar
Malzemeler:

6 adet taze enginar,
3 adet patates,
1 adet havuç,
4 çorba kaşığı bezelye,
30 adet arpacık soğan,
1 su bardağı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 adet limon,
yarım demet dereotu,
Yeterince tuz

Yapılışı:

Enginarların dış yapraklarını koparın, iç taraflarındaki tüyleri bir kaşık yardımıyla kazıyarak çıkarın. Temizlediğiniz enginarları, limonlu ve unlu suda bir süre bekletin. Diğer tarafta soyulmuş patatesleri doğrayın. Soyulmuş havuçları verevine yan yan kesin. Enginarları, havuçları, arpacık soğanları ve patatesleri tencereye koyup, tuzunu serpin. Üzerine bir su bardağı zeytinyağı ile yarım limonun suyu, yeterince şeker ve enginarların üzerine yakın gelecek şekilde suyu ekleyip tencerenin kapağını örtün. Enginarların pişmesine yakın bezelyeleri de ilave edin. Yemek pişince ocağın altını kapatın. On dakika kadar dinlendirip servis tabağına alın. Arzuya göre üstüne dereotu serpebilirsiniz.